简介
食堂毛血旺的正宗做法10
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影片信息
食堂毛血旺的正宗做法
- 状态：已完结
- 主演：尚宇/Woo/Sang/
- 导演：Anne/Greenhouse/
- 年份：2013
- 地区：香港
- 类型：悬疑/恐怖/谍战/
- 时长：内详
- 上映：未知
- 语言：印度语,国语,日语
- 更新：2024-12-25 09:25
- 简介：1食堂毛(🎒)血旺(🤔)(wàng )的正宗做法2毛血旺(🙇)(wàng )浇(🕦)油(🚯)的正(🆒)确方(🔬)法3川菜十(shí )大经典(diǎn )名(📙)菜做法4最近(🥔)网络清淡美食占巨一席之地大家(jiā )今天分1食(shí )堂(📝)毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把(🐏)放入盆(♉)中宽(💜)(kuā(👴)n )粉一把切成段豆腐(🚵)皮两张切成长条(🖍)准(🙌)备(🌔)鸭血一块切成056厘米厚的薄(💋)皮放(🙈)(fàng )入盆中2鱿(🗄)鱼(yú(🚻) )须和(🕢)鱿鱼(📲)筒各(gè )一个先把鱿鱼(😹)须切成段再(🌇)(zài )把鱿(⚓)鱼(yú )筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小(🦆)(xiǎo )盆中3准备着去(🎩)处理好的鳝鱼一条(tiáo )先斩去头部再切成小段和鸭血放进(🎫)一个盆(❤)中再舀入切(🕸)好的鱿(yóu )鱼(🎳)备用4毛肚二(èr )两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生(🤦)姜一块切(🏷)成(🥎)姜片一起(🚩)放入大碗中再放入(🦎)后一小把(🥍)红(🖋)干(🕊)椒一(🏚)小把(✍)麻椒取一个小盆盛有一把花(huā )椒和(hé(🐜) )一把(bǎ )红干椒备用(yòng )5小葱(cōng )几根切成葱花(⏪)放进去小盆中蒜子几粒(🏅)(lì )拍扁切成(🈷)蒜末和葱花(📋)(huā )放(fàng )在一起(👿)等(😵)(děng )食材备好以后以后我们开始烹(🥏)饪6起锅烧(shāo )水水(shuǐ )开后倒入水(🔏)黄豆芽豆腐皮和宽粉(🎩)用勺子晃(🆓)动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(pén )中(⛷)7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🚣)鸭(yā )血和鱿鱼(🍑)(yú(🌞) )加入(🛴)到料酒(🎄)5克去腥用勺子来(👿)回(🗓)(huí )滑动(dòng )几下使食材受热均匀(yún )8焯水一分钟捞出(🌃)控水拔(🚽)凉9另起(🈴)锅添入(👲)一(yī )勺(🚂)食用油油热后(hòu )倒入水葱姜和(🌆)大料爆(🔵)香(🌾)(xiāng )加入到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开(⏮)炒出(⛱)红油10添入适量的(🆚)清水(🆘)参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(🍉)均(jun1 )匀搅(jiǎ(🕸)o )拌化开调(🕙)(diào )料(liào )煮(🏆)开下次全(🛷)部(👒)倒入黄豆芽豆腐皮和宽(😤)粉开大(🔸)火煮一分钟11加入到食盐1克鸡粉2克老(🥅)抽2克调底色再捞出(chū )配菜(💈)然后取出盆中排第五(🌰)等汤(🥧)汁再(🚇)一(yī )次(🕊)涌动后慢慢(🌬)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼12开(📀)大火(🔅)煮3分钟捞(lāo )出(🍫)后(hòu )盛有汤(tāng )盆(🐭)中13再(zài )浇(jiāo )上注意适量的原汤撒上少许蒜末和(🧘)葱(😨)花14锅中留底油(yóu )添入半(⛑)勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻(🍙)炒炒出香味以后关火(🍚)15再把(🧓)热(🛠)油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(🖖)的(🔝)香味(wèi )到最后再(zài )放(➰)上(🕝)几(jǐ )朵香(🐁)菜单独点缀(zhuì )16那(📗)样最好到这里这道(dào )麻(má )辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家(jiā )试一下吧(🔑)下面是所会用到的食材(💑)和调料(🕌)食材豆(🏒)腐(fǔ )皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛(máo )肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒调(📿)料盐鸡粉老抽(🛰)料酒豆瓣酱麻(má(😳) )辣火锅料2毛血旺浇油(📨)的正确(⚾)方法(🍕)1方(👏)法一1净辣椒油(yó(👢)u )300克郫县(xià(💬)n )豆瓣酱约(yuē )200克鱼(yú )香(🎦)味泡海椒约150克精细加工花生油约240千(📷)克大葱(cō(😿)ng )100克老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙司约150克紫草20克红(📟)蔻10克香根10克(🤺)茴(🚸)(huí )香(💵)15克(kè(🦇) )桂(guì )皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🌩)10克山奈(🥟)8克胡萝(👨)卜100克香菜根40克2将郫(🔙)县豆瓣酱和鱼香泡海椒(🍣)排斩成细(🔜)末(mò )盛(🕵)入盆中再加辣(🌦)椒(jiā(🛐)o )粉洗(🤮)净(🕖)的(🐖)紫草和(🌸)200克清(qīng )水调匀3大(🖍)葱(🧡)和老(lǎo )姜用刀(🌄)拍松拍松下(🔅)次炸制时(shí )容易(🖨)出味洋葱切成48厘(🏠)米(mǐ )见(🚴)(jiàn )方(fāng )的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草果(🏝)肉蔻和山奈(🚩)用清水中浸泡20分钟冼(🔧)净捞出沥(🍛)干控干或(huò )擦水(🉐)分待用(yòng )4炒锅(👺)上(shà(⛴)ng )火(huǒ )后(🍺)(hòu )舀(yǎo )入300克经过精制花生油(📟)(yóu )烧至三成(chéng )热时(🔻)排(pái )列(👞)盛有大葱(🎨)老(lǎo )姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草(🛅)果肉蔻山奈用中小(xiǎ(📋)o )火使油(yóu )温很缓慢增加至(⬇)五成热(rè(🐋) )小火(🤜)熬严(🛄)重(🤪)的限制20分钟(zhōng )左(🥪)右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺(sháo )捞出料渣(🛸)弃之不(🕒)(bú(📧) )用(yòng )5再上(💪)火把锅里(🔭)的油烧热下番茄沙司用小火煸12分(🍨)钟至油色(😷)发红时再倒入其(📠)余的精(jīng )细加工花生油再左面(🤞)(miàn )参加调匀的(💚)辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣(🕓)椒紫草及(jí )洋葱胡(♑)萝(😾)卜(🥕)和香(xiā(👽)ng )菜根(💈)并不停(tí(🙅)ng )顺同一方(🗨)向搅出(🐎)(chū )2做法二1野山椒青美人椒(jiā(🏄)o )节各30克鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克(🐗)盐2克白(🦌)(bái )醋15克(🚁)料酒30克老(🍩)姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪(xuě )碧(bì )香料水(shuǐ )150克(kè )老油50克芝(🔶)麻5克(kè )2杀(shā )鸭(⏭)子(zǐ(🏬) )之(🥂)前(qián )准备着(zhe )小半碗冷的淡(dàn )盐水再把(🚩)鸭血就滴到碗里一边(biān )滴一(🥐)边轻轻(💄)搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝(ní(🐱)ng )化(📌)成(🗣)块再放进去热水中(zhōng )蒸熟(🚣)(shú(🐼) )木(👕)盒切成(🛴)小块即可3将(jiāng )A料飞(fēi )水猪(zhū )肚(🤗)心舌飞(😫)水后(hòu )洗净(🛳)后煮熟(🕴)后切片鳝(🥎)鱼(🌗)加料酒醋飞(🐜)水(shuǐ )备用(yòng )4将潮(🏊)州(🎯)(zhō(🖱)u )咸菜(🕶)切厚片加野山(🎀)椒老姜蒜片(🤴)炒香放鲜花椒(🚓)再爆香加入雪碧(🎐)香(💛)料水及(jí )清(qī(🎑)ng )水200克(👥)煮沸(🤡)调好味后加全部(bù(🧜) )原(👲)(yuán )料烧至更加入味(🍸)起(🚾)(qǐ )锅5将(🥕)干辣(🚅)椒节青美人椒(jiāo )节(jiē )放在上面(🎾)(miàn )将(🍗)烧至六成热(👖)的藤椒油啊(🅾)淋在上面撒葱(🔖)花芝麻(🆕)再试一下(xià )3做法(fǎ )三1食材鸭血毛(🏀)肚(💯)大虾火腿(💛)肉豆芽姜(🚓)大蒜葱郫县(😅)豆瓣(🏼)酱(📦)蒜蓉辣酱火锅底料生抽(🖊)蚝(háo )油老抽白胡(💺)椒粉鸡精(🦂)料酒白砂糖(👷)(táng )花(huā )椒干辣(♐)椒(♟)白芝(🔧)麻2我(wǒ )们先把大虾剪一下(xià )虾(🐄)须然(🚵)后再把(🙉)虾线可以去除(chú(😾) )碱(✒)水冲洗干(🤺)净滴入几滴柠(níng )檬汁抓拌均(🔻)匀(🦆)(yún )备用3打算一(yī )些火(huǒ )腿肉(ròu )后(🛅)再切成(🧑)片放在(🔳)盘中4鸭血洗干净切成片(piàn )5毛肚清(qīng )洗干(🚟)(gàn )净切成薄片然后(hò(🌪)u )滴入半个(🦑)柠檬(🥉)汁抓拌均匀6大蒜拍碎(suì(🤨) )剁成(ché(😨)ng )蒜末香葱切成(ché(🏹)ng )葱花生姜(🦅)切成(❔)片(🖐)豆(😞)芽(yá(📫) )洗干净7锅中一并加(jiā(🎦) )入适(shì )量的食(🐔)用油(🎥)油温升高(gāo )5成热(🕝)时(🗳)把(bǎ(♒) )麻椒香葱(cō(🥒)ng )生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香味8加一勺郫县豆(🍵)瓣酱蒜蓉(🧀)(róng )辣酱火锅底料炒(🕛)出红油舀(🧚)入(rù )的清(qīng )水大火烧开(kāi )9汤中(😍)放盐(yán )白砂糖生抽老(lǎo )抽(🐰)蚝油胡(📌)椒粉鸡精(🥐)料酒(🏰)煮(👨)开先(🛍)把(💞)豆芽放进汤中煮(🚶)2分钟10煮(🌕)好的豆(🔣)芽捞出(🤱)放入(💽)碗中再把鸭(👈)血(xuè )毛(🐣)肚(dù(📜) )虾(🍿)火(🐥)腿肉(ròu )放入锅中烫(🐛)煮煮(🎧)熟后捞出来放到碗中(zhōng )其余汤(tāng )汁倒出11最后(hòu )在上(🥛)面放上蒜末葱花辣椒麻椒白(🐨)(bái )芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐3川菜十大(🚌)经典名菜做法一麻婆豆腐食材豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🥟)3克黄(🏎)酒(☝)5克盐(yá(🛤)n )3克豌(👉)豆(🧚)淀(🌍)粉5克(kè )花生油15克小(🐧)葱5克等做法步(bù )骤1将豆腐切成26厘米见方的(🥤)块(kuài )后放(fàng )加了少许盐的沸水中过一下去除豆(dòu )腥(xīng )味然后(hò(😵)u )捞出用清(➗)水浸(👴)泡豆豉等剁碎蒜(suàn )苗切段姜切末新(😅)(xīn )鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉末步骤(zhòu )2炒锅烧(shāo )热(🛢)放(fà(🙍)ng )油后放牛肉(🥧)猪(zhū )肉炒散待(🆓)(dài )牛肉馅炒(🤢)成(🐘)金黄(✨)色放(🧔)入(🕥)(rù )豆瓣酱同(🌘)炒(🤘)放入豆豉姜(✨)末(👒)辣(〽)椒粉(👎)同炒至牛肉(📂)猪(zhū )肉上色效果入味儿步(✈)骤3下肉(🔧)汤烧开加(jiā(🍑) )入豆腐(fǔ(💼) )煮3分钟加酱(🍔)油蒜(💐)苗段糖(táng )用盐(yá(💄)n )调味再(🛠)(zài )用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(🤔)葱末表就行二回锅肉(🧗)(ròu )材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(🤤)椒花椒豆瓣酱(🐉)糖油(📇)做(🚁)法1带皮五花肉冷水下锅(guō )加入(😘)葱(♍)段(🦊)姜(jiā(🆔)ng )片(🏑)花椒(jiāo )78粒黄酒适量煮开2撇(piě(🖱) )净撇净煮至八(bā )成熟木(🏅)盒(🚄)自然冷(📶)却筷子可再(💢)插入即可3将肉切成薄片(piàn )姜(👃)(jiā(🔗)ng )蒜切片(😸)葱切成斜段4将青蒜的红色部分(⏪)先(🤯)用刀拍(pāi )一下然后(🍨)再完全斜切成段(🤐)备用5炒锅上火加大多(🥇)的(🤷)油煸(🤴)香(xiāng )辣椒花椒6下入肉片煸炒至肉(🥨)片颜色(sè )变(⛪)透明边(📚)缘微微卷过(guò )7将肉拨到锅(🐀)(guō )一边下(🍻)入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒炒出红油(🏡)8适(🌥)度地的(de )加入少许酱(jiàng )油或甜面酱调色与(😕)肉片一(👟)起(🎉)继(jì )续(🌰)翻(🏫)炒均匀9下入青(🤳)蒜点少许(🎲)料酒糖调(🍇)好味道即可出锅三夫妻(🍦)肺(fèi )片食材牛肉100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克牛心(😄)150克(🙃)牛肚200克香料(🎟)八角(👱)三奈大茴(🆓)香(🐺)小茴(💅)香草果桂(guì )皮(pí )丁香生(🚪)姜(⛑)等盐红(🖤)油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花生米豆油味精芹(qí(🤙)n )菜各适量做法步骤1将牛肉切成小片(🌀)(piàn )与(💟)牛杂牛舌牛心牛头皮(😻)牛肚一起(qǐ(💸) )清洗干净用香料盐(🥒)花椒面等各种调料卤制先用猛火(huǒ(🛎) )烧开后(🚾)集体土地登记小(⛪)火卤(⛔)制到肉(ròu )料(🎻)(lià(👒)o )耙(pá )而不烂(💊)然(⏬)后捞(🚼)入再晾晒切成大薄片备用步骤(🐭)2将(💷)芹(🎨)菜洗净后切成(😶)1cm长的段芝(🛠)麻(💔)炒熟和熟(🚮)花生一起压(yā )成末备用(🚔)(yòng )步骤(zhòu )3盘中(zhō(🤝)ng )放(🔖)入(📿)(rù )后切好的牛(niú )肉牛(🃏)(niú )杂再参加(🎻)卤汁豆(dòu )油味精花椒(🕜)面红油(👦)(yóu )辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(bàn )均(🎺)匀即(❗)成四(sì )辣子鸡原料整(🛳)鸡一只或鸡腿一(🎆)盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🏰)麻(má )盐味精料酒食用油姜蒜白(💅)糖淀粉主料(😒)鸡腿(🚤)马(♒)耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(💅)椒味精(✏)白糖(🈴)白芝麻醋淀粉料(🐲)酒色拉(📙)油(yó(🧑)u )各适量做法干辣椒节去(🏓)籽后(🤣)用白(bái )开(🈶)水浸(jìn )泡一段时间半小时然(🃏)后再捞(🐅)出后挤出水分水(🛺)放碗(🏹)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(👰)热下锅炸至(🕝)芝(zhī(⛩) )麻微黄捞出(📚)鸡肉切(🔓)好放料酒(jiǔ(👫) )生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(🍴)下锅小火慢炸至变面金黄(huáng )酥脆再捞出(chū )另起油锅(🎇)放姜蒜花椒豆(🌱)瓣酱炒(🚙)出(🐴)(chū(🤱) )香味倒入水(🏸)鸡块儿和炸(zhà )好的(🐞)辣椒(🏐)放半(bàn )勺白糖(táng )半(♑)勺鸡精翻(fān )炒均匀(😙)最后放葱段(🎎)大火翻炒出锅五水煮(⬅)鱼食材鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(🔊)色(📳)拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白(bái )胡(hú )椒粉黄豆芽做法步(bù(🐒) )骤1将鱼(yú )头(tóu )剁下并之中飞(💘)出(👿)分两半将鱼(📃)身竖放用坚硬锋利(👘)的(de )刀平着(🕣)将两整片鱼(yú )肉和鱼(🗒)(yú )排分(🔡)开再将两(liǎng )大片鱼肉片成注(💫)意(yì )适量的鱼片(piàn )将(jiāng )鱼排分为三四(sì )段(duàn )与(🍯)鱼(🗓)头放一起备用(🥍)步骤2将鱼片内放一个(💄)蛋清少(🍈)许盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀步骤3将一(🤮)小碗色(🍎)拉油(yóu )所有花椒和辣椒全部倒入锅(guō )内用(💝)小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(rá(🕊)n )后捞出一(yī )半的油和(hé )花(🏵)椒辣(🕯)椒(jiāo )备用(🏙)步骤4将火开(🐨)大放(😱)入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香味后将(🤣)鱼(⬇)头鱼(🤲)排向锅煸炒两(liǎng )下(xià )倒入(🐅)料酒约(yuē )一小碗(🏋)盐半调羹加沸(fèi )水三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来(🕡)出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会(😅)熟的迅速出锅前后放适量鸡精白(👸)胡椒粉(📼)和(🤥)椒盐粉步骤5盆(pén )中放着已(🏤)焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(tāng )汤(🏧)水水(🦒)舀入此盆后(🚹)来将那(🛡)半碗捞出后的(🎿)辣椒和油倒在(zài )上面六鱼香肉丝食材主料猪里脊辅料(🏸)青笋水发黑(🅱)木耳调料(liào )盐鸡精味精白(bái )糖陈醋鱼(🕡)(yú )香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁(zhī(📙) )泡(🐂)红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🐣)眼葱味(wèi )型鱼香特点咸(xián )鲜酸甜(😾)二者兼备葱姜蒜香线条清(qīng )晰做法步骤1猪里(lǐ )脊切长约8cm粗(cū )03cm的(😒)二粗(cū(👠) )丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(yún )封油(🎱)备(😖)用步(💑)骤(🧖)(zhòu )2起(🌥)锅烧油中油温滑(👈)肉(ròu )丝变白捞(🚦)出(🔃)后沥(lì )油备用(🚦)步骤3锅(🗳)中留底油中油(🈲)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🐂)(hóng )油后(⛰)后放抚过油的肉丝(📈)翻炒均(jun1 )匀后淋入(📈)事先(🍮)(xiān )兑好的碗汁(🕚)放入葱粒炒(💾)制芡汁收匀葱出香后(🤛)起锅(😐)装盘再试(shì )一(⛸)下七宫(💫)保鸡(🥒)丁原料主(🏭)料鸡脯(📣)肉225克(㊗)花生米(mǐ )50克辅(🏬)料(🖍)葱45克姜10克调料干辣椒8克花(💞)椒15克(📡)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(⏺)糖10克(🖖)醋7克水淀粉22克做法步骤(♒)1鸡腿去骨去皮后冼(xiǎn )净用(yòng )刀背拍松(🐂)鸡肉切成15厘(lí )米(mǐ )大小的丁姜和(🛏)蒜(suàn )切(🌾)片葱白切成小圈步骤(zhòu )2鸡肉丁加入(rù )少许黄酒(jiǔ )一点点盐(yán )用(🚃)手(shǒu )疼时(shí )抓粘(😛)稠状再后(😴)放干淀粉(🎦)抓(😶)匀(⛱)步(bù )骤3将(jiāng )糖米醋料酒生抽盐(🗣)放入容器中调成(🔡)(chéng )糊状(👸)放入葱姜蒜加(🆗)入(💭)适量水制(👫)作成料汁步骤(🤛)4锅烧热倒入油待油(🎰)温(🏇)升高7成热时放入(rù )后腌好的鸡丁(dīng )翻(🔍)炒至鸡肉变白盛出步(bù )骤5锅中剩(🦕)少(👒)许油(yóu )放入(rù(💅) )花椒干(🥜)辣椒(jiāo )用中小(xiǎo )火炒(chǎ(🍂)o )香后将料汁里(🕠)浸泡一(🙌)段时间的葱姜蒜再(🏜)捞出(chū )放入锅(🐈)中炒10秒随后(🚭)把(🧢)鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒30秒倒(dǎo )入(💂)水料汁(🥔)颜色变(biàn )富有光泽时(shí )组建辣椒油最(zuì )后后放(fàng )花生米再试一(yī(🖱) )下(🌮)八开水白菜(cà(😰)i )食材大白(bái )菜10公斤每棵只用(🌟)极嫰菜心部(♋)分老(lǎo )母(mǔ )鸡2500克(🌉)火(huǒ(🏚) )腿蹄子(🍶)200克排骨500克干贝300克去(🖱)皮净瘦鸡(🔂)脯肉700克全瘦猪肉300克(🐌)盐10克料酒10克葱50克姜10克水(👾)(shuǐ )4升(🍝)做法步骤1先熬好(😛)清水高(🥋)汤(tāng )将老母(mǔ )鸡(😬)劏好洗净(🎶)(jìng )干(🕰)贝(🗼)浸发(🌛)好(💳)与清洗干净后(hòu )的火(huǒ )腿蹄子(zǐ )排骨(gǔ )等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水(📤)清除掉血水和杂质然后捞出再(zài )用水(🔕)洗(🆑)净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开(kāi )后加(jiā )料酒转小火(⌛)慢熬3小时步骤2同时(🗯)把鸡(🙊)脯肉(ròu )及瘦猪肉(🚅)剁成蓉分别(bié )加适量水(📖)调成粥状待用步(bù )骤3汤熬至3小时(🌟)后(💺)用筛子(zǐ )把大部分汤渣浮(fú )油(yóu )隔尽把清汤全部倒入(rù )另一锅(🚟)中烧(🐶)开放入猪肉(👍)蓉搅(🍯)匀(yún )转中小(xiǎo )火(🐗)待其渐渐聚(jù )拢肉蓉浮(fú )起用小(🛴)漏勺捞净肉(👋)蓉后再(🕣)把汤再煮沸把鸡(jī(🏹) )肉(rò(🍣)u )蓉(róng )分(🃏)2次按猪(zhū )肉蓉(róng )的同(🐉)时处理(⛵)(lǐ )之后把(bǎ )清汤彻底(dǐ )隔渣去油待汤(👎)(tāng )色(🌶)(sè(🌫) )清新(🏢)明(🥅)净如水下盐调(diào )味待用步骤4把汤分(fèn )成(chéng )两锅择好至嫩的白(bái )菜(cài )心放进其中一锅高汤(🍣)灼至(👝)七成(chéng )熟(🍭)用(🐣)清水漂冷用细银针(❓)在(🎏)(zài )菜心(xīn )上(🤟)疼时(shí )穿刺放进漏勺(🔲)中(zhōng )用原(yuán )先(xiān )的高汤自(📪)(zì )上淋下至使(🌓)白(💫)(bái )菜心烫煮(🍣)步骤(🍬)5将(🏰)菜(🚜)心垫(diàn )在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀进碗内(nèi )即成九毛血旺材料主(zhǔ )料(🎮)鸭(🤘)血白鸭500克黄豆芽150克辅料(🥕)鳝(✋)鱼100克水(🍾)发毛(🍐)肚100克猪肉肥(😰)瘦100克火腿肠150克水发鱿(❇)鱼50克(🎬)黄花菜(cà(💂)i )50克木(mù )耳水发50克莴笋100克(🔭)调料大(🧒)葱50克盐3克辣(🔙)椒红尖(🦈)干15克(kè )花椒5克料(⤴)酒(🌋)10克味精10克(⛵)植物油50克(kè )灵(🏜)材毛(🐢)(máo )血(🔇)旺是(shì )诸位(🏺)加以改进之处加入(🌌)到(🎋)了海(💴)参毛(máo )肚鳝(🥈)鱼(yú )肉黄喉片午餐肉片调料辣椒麻椒等做法步骤(zhò(🍭)u )1将辣椒(🕝)花椒豆(dòu )瓣(🚦)酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅中(🌖)用小火翻炒(🦍)香(🚪)加(jiā )汤熬煮(zhǔ(🕠) )后捞出(🌒)后渣然后把(bǎ )放进去(qù )味精白糖醋等调料(🥈)步骤2将(🕥)主辅料切片改刀(🎽)飞水组建熬好的红汤汁内(🖤)(nè(🤐)i )烧开后然(😓)后(💽)取(qǔ )出(🌑)盛器撒入葱(✡)花(👅)步骤3将色拉油(😾)烧热(💬)放入(🐳)花(✡)椒辣椒(💙)炝出香(🏈)味迅速(💚)浇在上(🎐)面即成十(shí )东坡肘(🚞)子原(♟)材(🐐)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🍫)皮(📜)香叶(🌌)八角五香(🏫)粉若干做法(🤥)1无(wú )火去掉(💋)后(hò(🔪)u )肘子皮上(👙)残留的猪毛扔(🔢)到沸水中煮几分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然(👕)后(hòu )再将(📲)肘(zhǒu )子捞出后用(🥩)刀(📉)在其上割几(jǐ )道(dào )口(🐑)子那样的话熟得快(kuà(🎚)i )2新水烧沸(fèi )放入后(➡)适量葱姜(jiāng )和香叶将去处(🙃)理(lǐ )好的肘(zhǒu )子煮到七八成熟捞出上蒸锅3蒸肘子是个(🙁)关键步(🕎)骤东坡肘子的(🕤)肥(féi )而不腻就靠它了上锅蒸一个半小(🛬)时这期间(😯)(jiān )可(🐚)调佐(zuǒ )料炒锅中慢(màn )慢倒(🚐)入适量色拉油烧热后炒(chǎo )葱姜蒜至出(😟)香味放(fàng )进去桂(🛹)皮香叶八(bā )角翻炒然后加(♍)适量水水(🍬)量基本都操(⛹)纵在(zài )小烧红(⛱)40分钟后剩一小碗为宜(🍦)(yí )再放(🙎)(fàng )入若干冰糖五香(🖌)粉两(👪)三勺酱油小火(huǒ )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(🔥)应该是调料了4肘子蒸好(hǎo )后装盘浇上刚(🆓)调的调料(liào )表就行(📫)4最(🌧)(zuì )近(🍉)网(wǎng )络清淡美(měi )食占巨(jù(🍤) )一(🈯)席之地大家今天分香辣毛血(🐬)旺(🐟)的做法主料鸭血一(🏹)盒(🗽)(hé )鳝(shàn )鱼一条(🧙)百(🌗)叶100克毛肚(⏬)100克(🥉)黄喉100克卤(lǔ )肥(🌊)肠100克火腿100克(🎹)黄豆芽100克辅(🌐)料葱20克姜20克蒜20克(🔮)干辣椒(🤐)50克花椒10克麻椒10克(🧀)豆瓣酱50克盐5克香(xiāng )辣毛血旺(🚏)的做法(🖋)1鸭(🚽)血(xuè )黄(huáng )喉火(huǒ )腿切(qiē )片儿鳝(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🔣)和(hé )毛肚切(🔭)长条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿2锅烧开(🔈)水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出(chū(👚) )捞出(🏣)沥(🏑)干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒(🔁)好后捞出(chū )备用(🏀)3锅倒(dǎo )油烧(🔗)热放入花椒(jiāo )干辣(là )椒葱姜爆香放(fàng )入豆瓣(🏽)酱炒出红油加适(🎁)量高汤盐大(❎)火烧开4放入鸭血(🍶)鳝鱼(🗾)肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏(lòu )勺再捞出放在旁(páng )边豆芽上之后(🌥)(hòu )水烧开放入百叶毛肚火(🖲)腿煮30秒(🌹)钟捞出(😡)后5蒜片放在上面锅烧热多倒(🐾)油(yóu )6油热(🏣)后放一小把花椒麻(〽)椒和干辣(🔧)椒炸香后(🧦)浇在上面去掉